La Burrata è una mozzarella grande ripiena di panna e mozzarella sfilacciata.
Si ottiene dalla produzione della pasta filata di latte vaccino 100% italiano con il metodo di lavorazione tipico campano.
Viene prodotta da Bufalcioffi in due diversi tipi di pezzature: la piccola di circa 250gr. denominata "Burratina" e la più grande di circa 500gr. chiamata appunto "Burrata"