Alcune immagini della lavorazione per la
produzione della Ricotta.

Questo stesso procedimento di lavorazione da origine a due diversi tipi di prodotti Bufalcioffi,...
...che sono i seguenti latticini freschi:

• La Ricotta con latte di pecora
• La Ricotta di mucca
  

Per la produzione della ricotta il punto di partenza è sempre il siero di latte vaccino,
ciò che rimane dopo la produzione della mozzarella.

Per la ricotta di mucca viene aggiunto il latte di mucca, mentre
per la ricotta di pecora viene aggiunto il latte di pecora